优秀餐饮店长的四种出身、十种能力、五件事

2016/12 05 10:12
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扒开任何一位优秀店长的过往,基本都有一段扎实的沉淀期。此文总结了优秀店长成长期的一些特点,有望晋升店长、优秀店长的管理者值得一看。

四种出身

聊到店长,首先谈谈出身,即店长的进入行业的成长轨迹。店长的起点不重要,但后期成长却很重要,不同类型的店长有不同的成长轨迹。

1员工型店长

这类店长,老板更关注的是他的忠诚度,或许他在企业店长群体中并不出类拔萃。

因为忠诚而被扶持成店长的员工,自身没有经验,加上后期没有专业的培训,容易被老板打差评。因此,员工型店长一定要接受良好的培训。

2执行型店长

这类店长确实在执行力上让老板看到了可取之处,但这类店长常常是“死执行”而忘了思考,老板让你做这件事的目的是什么?有没有灵活变通的空间?不要太过于纠结门店的细枝末节,而应该学会思考抓重点。

3销售型店长

销售型的店长业绩往往最突出、销售能力强。这类员工当上店长后,整天忙上忙下变得很累,而整店的业绩往往并无起色。

销售型店长应该更加注重团队的协作和自身感染力,而不是无限度地透支自己,试图靠一己之力提升整店业绩。

4经营型店长

把自己当成老板去经营门店。经营型店长经常受夸赞,因为他们站在老板的角度思考问题,而不只单纯、被动地借助总部的资源支持提升业绩、完成目标。做事有老板责任心,真正把自己当成老板,门店才能经营好。

十种能力

抛开店长出身,普通店长要进阶为王牌店长应该具备什么能力?

1、指导能力和改变观念的能力。销售高峰期之前,店长要领导员工打好基础功,让员工相信可以取得好业绩,而不是单纯压任务给员工。

2、培训能力。店长要善于表达,有感染力、洗脑的能力;店长应该是一个培训师、体验师、数据师。

3、要有目标。找方法,包括人脉、团队、激励去达成你的目标。

4、专业知识能力。

5、数据分析能力。互联网时代下,数据分析是绝对不能忽略的。

6、对外沟通能力。一名店长每天要与外界打交道比如税务局等,一定要培养沟通能力,不能什么事情都等总部解决。

7、对内协调能力。对内要有协调各部门的能力。

8、灵活变通的能力。灵活处理店内大小事务,包括退换货、人员调配等。规则是死的,人是活的。

9、自我提升不断学习的能力。店长绝对不能携带负能量、越级汇报、不执行、个人主义、不讲原则、打压员工。

10、信任(自信与忠诚)的能力。要敢挑战大店,挑战领导岗位。

五件事情

店长累?店长总有忙不完的活?店长只需把五类事做好即可“高枕无忧”。

1检查

火眼金睛地检查库存、店内卫生、现金、POP、物料用品、员工妆容、同行动态、资产设备、店招及LED屏幕等;要有一套对应的检查方法,比如做成一张日常检查表格,每天开店前逐一对应检查,保证没有疏漏。

2激励

“你有多久没有表扬过你的员工了?”强压式管理员工已经行不通,如今我们更需要激励管理。

激励不仅包含对任务的分解和激励,也包含对个人的肯定和表扬,对消极情绪的及时调整与沟通。

3服务

不仅包含店长对公司、员工的服务,也包含店长带领员工对顾客的服务。避免伪服务,在服务过程中与顾客充分交流,不能只要求顾客消费,要关注顾客真正的需求。

4观察

店长的重要技能,像球场上的教练那样,观察全局、发现问题、随时调整。

5总结

细致精确、有奖有罚,一定要杜绝模糊总结和敷衍总结。

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